Amerikanischer Pizzateig
Veröffentlicht: 11.03.2017
Kurz erklärt
Die American Pan Pizza ist die beliebte Variante der Amerikaner der bei uns eher verbreiteten italienischen Pizza. Während in Europa eher die Pizza mit dünnem und knusprigem Rand bevorzugt wird, leieben die Ammis ihren dicken teigigen Boden. Dabei ist der Unterschied gar nicht so groß, wenn es um die Zubereitung geht.
Zutaten
| 600 g | Mehl |
| 250 ml | Wasser, lauwarm |
| 1 Pck. | Trockenhefe, oder 1 Pck. Frischhefe |
| 4 EL | Olivenöl |
| 4 EL | Joghurt |
| 1 1/2 TL | Salz |
Zubereitung des Amerikanischen Pizzateigs
Wie bei anderen teigen auch, zunächst die Hefe in lauwarmen Wasser auflösen. Diese dann am besten 5-10 Minuten stehen lassen, bis sie sich aktiviert hat.
Alle Zutaten: Mehl, Joghurt, Olivenöl und Salz zusammen mit der Hefe in eine große Schüssel geben und kneten, bis ein Teig entsteht. Wir haben schon öfter darauf hingewiesen, das wirklich guter Pizzateig beim kneten ensteht, also auch diesen gerne 5 – 7 Minuten weiter kneten.
Dann den Pizzateig bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis er schon locker ist. Etwa eine Stunde nimmt das in Anspruch. Manchmal ist es zur Vorbereitung auch praktischer den Teig über Nacht gehen zu lassen.
Den Teig dann wie gewohnt weiter verarbeiten, allerdings nicht ganz so dünn ausrollen, wie gewohnt. Die Amerikaner lieben ja ihre fluffigen Pizzaböden. Deshalb ist der amerikanische Pizzateig auch besser dazu geeignet die Pan Pizza zuzubereiten als ein klassicher italienischer Teig.
Das ergibt eine schöne amerikanische Pizza.
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Zu den PizzamakernHäufig gestellte Fragen
Was unterscheidet amerikanischen von italienischem Pizzateig?
Vor allem der Boden: In Europa wird er dünn und knusprig bevorzugt, in den USA dick und fluffig. In der Zubereitung ist der Unterschied kleiner als gedacht — er liegt in den Zutaten und darin, dass der Teig deutlich weniger dünn ausgerollt wird.
Welche Zutaten braucht amerikanischer Pizzateig?
600 g Mehl, 250 ml lauwarmes Wasser, ein Päckchen Trocken- oder Frischhefe, je vier Esslöffel Olivenöl und Joghurt sowie anderthalb Teelöffel Salz. Der Joghurt ist die auffälligste Abweichung vom klassischen italienischen Teig.
Wie lange muss amerikanischer Pizzateig gehen?
Etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur, bis er locker ist. Wer den Ablauf entzerren will, lässt ihn stattdessen über Nacht gehen — das ist zur Vorbereitung oft praktischer und funktioniert bei diesem Teig genauso.
Warum ist dieser Teig für Pan Pizza besser geeignet?
Weil er nicht auf einen dünnen Boden ausgelegt ist. Ein klassischer italienischer Teig wird für die Pan Pizza zu flach; der amerikanische bleibt beim dickeren Ausrollen luftig statt zäh. Kneten bleibt trotzdem entscheidend — fünf bis sieben Minuten.