Pizzamaker, Pizzarette, Miniofen oder Kuppelofen? Wir ordnen die Bauarten — und testen mit eigenen Geräten.
Ketchup auf Pizza klingt zunächst nach Notlösung. Selbst gekocht ist er aber nichts anderes als eine eingekochte Tomatensauce mit Essig und Gewürzen — und genau diese Säure trägt die Schärfe der Peperoncini, die eine normale Pizzasauce schlucken würde.
Der Ketchup ergibt mehr, als eine Pizza braucht. Der Rest hält sich abgefüllt zwei Wochen im Kühlschrank und ist jedem Fertigprodukt überlegen.
Ketchup auf Pizza klingt zunächst nach Notlösung. Selbst gekocht ist er aber nichts anderes als eine eingekochte Tomatensauce mit Essig und Gewürzen — und genau diese Säure trägt die Schärfe der Peperoncini, die eine normale Pizzasauce schlucken würde.
Die angegebene Backtemperatur von 250 °C ist der Wert, den ein normaler Haushaltsbackofen erreicht. In einem Pizzamaker mit bis zu 400 °C verkürzt sich die Backzeit auf vier bis fünf Minuten — der Boden wird krosser, der Belag bleibt saftiger. Wer die Wahl hat, nimmt dafür den heißeren Ofen.
Grundlagen zum Boden stehen im Ratgeber Pizzateig selber machen; wer den Teig über Nacht führen möchte, findet die Anleitung unter Pizzateig über Nacht gehen lassen.
Mit 250 °C kommt jeder Backofen zurecht. Ein Pizzastein oder ein Pizzamaker macht den Boden aber deutlich krosser.
Mit ganzen Peperoncini bleibt sie moderat, weil die Schärfe in den Kernen sitzt. Halbiert und mit Chiliflocken kombiniert wird sie deutlich scharf.
Ja. Zwei Esslöffel Hefeflocken mit einem Esslöffel Olivenöl verrührt ergeben eine würzige Alternative, die im Ofen leicht bräunt.