Pizzamaker, Pizzarette, Miniofen oder Kuppelofen? Wir ordnen die Bauarten — und testen mit eigenen Geräten.
Der vegane Klassiker: statt Mozzarella kommt eine Creme aus eingeweichten Cashewkernen auf den Teig. Sie schmilzt nicht wie Käse, wird im Ofen aber goldbraun und bleibt innen cremig — geschmacklich mild und deutlich näher am Original als die meisten fertigen Käsealternativen.
Die Creme dickt beim Abkühlen nach. Wer sie am Vortag zubereitet, rührt vor dem Belegen einen Esslöffel Wasser unter — sonst lässt sie sich nicht mehr verteilen.
Der vegane Klassiker: statt Mozzarella kommt eine Creme aus eingeweichten Cashewkernen auf den Teig. Sie schmilzt nicht wie Käse, wird im Ofen aber goldbraun und bleibt innen cremig — geschmacklich mild und deutlich näher am Original als die meisten fertigen Käsealternativen.
Die angegebene Backtemperatur von 250 °C ist der Wert, den ein normaler Haushaltsbackofen erreicht. In einem Pizzamaker mit bis zu 400 °C verkürzt sich die Backzeit auf vier bis fünf Minuten — der Boden wird krosser, der Belag bleibt saftiger. Wer die Wahl hat, nimmt dafür den heißeren Ofen.
Grundlagen zum Boden stehen im Ratgeber Pizzateig selber machen; wer den Teig über Nacht führen möchte, findet die Anleitung unter Pizzateig über Nacht gehen lassen.
Mit 250 °C kommt jeder Backofen zurecht. Ein Pizzastein oder ein Pizzamaker macht den Boden aber deutlich krosser.
Mandeln ohne Haut funktionieren ähnlich, werden aber etwas körniger. Sonnenblumenkerne sind die günstigste Variante, bringen dafür einen kräftigeren Eigengeschmack mit.
Cashewcreme enthält kein Kasein, das für den typischen Käsefluss sorgt. Sie trocknet an der Oberfläche leicht an und bleibt darunter cremig — das ist so gewollt.