Pizzamaker, Pizzarette, Miniofen oder Kuppelofen? Wir ordnen die Bauarten — und testen mit eigenen Geräten.
Wenn mehrere Leute satt werden sollen, ist das Blech die pragmatischere Lösung als einzelne runde Pizzen. Der Teig wird auf dem ganzen Blech ausgezogen, das Gemüse kommt in dünnen Scheiben darauf — dünn geschnitten gart es in derselben Zeit wie der Boden.
Zucchini und Paprika vor dem Belegen salzen und zehn Minuten stehen lassen, dann abtupfen. Das zieht Wasser heraus, das sonst auf dem Blech landet.
Wenn mehrere Leute satt werden sollen, ist das Blech die pragmatischere Lösung als einzelne runde Pizzen. Der Teig wird auf dem ganzen Blech ausgezogen, das Gemüse kommt in dünnen Scheiben darauf — dünn geschnitten gart es in derselben Zeit wie der Boden.
Die angegebene Backtemperatur von 220 °C ist der Wert, den ein normaler Haushaltsbackofen erreicht. In einem Pizzamaker mit bis zu 400 °C verkürzt sich die Backzeit auf vier bis fünf Minuten — der Boden wird krosser, der Belag bleibt saftiger. Wer die Wahl hat, nimmt dafür den heißeren Ofen.
Grundlagen zum Boden stehen im Ratgeber Pizzateig selber machen; wer den Teig über Nacht führen möchte, findet die Anleitung unter Pizzateig über Nacht gehen lassen.
Mit 220 °C kommt jeder Backofen zurecht. Ein Pizzastein oder ein Pizzamaker macht den Boden aber deutlich krosser.
Der Blechteig ist dicker als eine runde Pizza und braucht länger, bis er durch ist. Bei 250 °C wäre die Oberfläche dunkel, bevor der Boden gar ist.
Ja. Nach dem Kneten abgedeckt in den Kühlschrank stellen und über Nacht gehen lassen. Vor dem Ausziehen eine Stunde Raumtemperatur annehmen lassen — der Geschmack wird sogar besser.