Pizzamaker, Pizzarette, Miniofen oder Kuppelofen? Wir ordnen die Bauarten — und testen mit eigenen Geräten.
Der Trick bei Pilzen auf der Pizza ist, sie vorher in der Pfanne zu braten. Roh gelegt geben sie im Ofen Wasser ab und weichen den Boden auf. Vorgebraten bringen sie stattdessen Röstaromen mit — und vertragen deutlich mehr Knoblauch, als man zunächst vermutet.
Salz erst nach dem Bräunen an die Pilze. Wer früher salzt, zieht das Wasser heraus und die Champignons kochen statt zu braten.
Der Trick bei Pilzen auf der Pizza ist, sie vorher in der Pfanne zu braten. Roh gelegt geben sie im Ofen Wasser ab und weichen den Boden auf. Vorgebraten bringen sie stattdessen Röstaromen mit — und vertragen deutlich mehr Knoblauch, als man zunächst vermutet.
Die angegebene Backtemperatur von 250 °C ist der Wert, den ein normaler Haushaltsbackofen erreicht. In einem Pizzamaker mit bis zu 400 °C verkürzt sich die Backzeit auf vier bis fünf Minuten — der Boden wird krosser, der Belag bleibt saftiger. Wer die Wahl hat, nimmt dafür den heißeren Ofen.
Grundlagen zum Boden stehen im Ratgeber Pizzateig selber machen; wer den Teig über Nacht führen möchte, findet die Anleitung unter Pizzateig über Nacht gehen lassen.
Mit 250 °C kommt jeder Backofen zurecht. Ein Pizzastein oder ein Pizzamaker macht den Boden aber deutlich krosser.
Ja, beide funktionieren gut und bringen mehr Biss mit. Kräuterseitlinge werden längs in Scheiben geschnitten und brauchen ein bis zwei Minuten länger in der Pfanne.
Roher Knoblauch verbrennt bei 250 °C innerhalb weniger Minuten und wird bitter. Als Öl nach dem Backen bleibt sein Aroma frisch.