Was noch vor kurzem als langweiliger Abklatsch vom Original galt, ist heute in vielen cleveren Variationen als Rezept erhältlich. Dabei kommt es genau wie bei allen anderen Pizzasorten doch zu allererst auf die Qualität der Zutaten an.

„Ich wäre schon viel früher Veganer geworden, hätte man mir gesagt, dass es Pizza gibt“
(Kunde von pizzaofentest.de)

Vegane Pizza mit und ohne Käse?

Ein Hauptbestandteil der klassischen Pizza sind natürlich Mengen von Käse. Ob über den Zutaten, unter den Zutaten oder sogar im Rand. Oder für manche alles zusammen. Diese eine Zutat ist für viele Pizzafans der eigentliche Grund überhaupt Pizza zu essen. Die Pizza Margherita oder Pizza Quattro Formaggi, sind ja urtypische Käsepizzen. Genau so wie jegliche Pizzen mit Cheesecrust, also dem Käse im Rand.

Aber braucht eine vegane Pizza überhaupt Käse um wirklich zu schmecken? Bei unseren Pizzaofen Tests, haben wir natürlich auch vegane Pizza ohne Käse im Pizzamaker gehabt um die Unterschiede in der Zubereitung zu testen. Und unsere persönliche Erfahrung lautet: Es gibt sehr leckere Pizzavarianten für Veganer, die hervorragend auch ohne Käse auskommen.

Als Käseersatz gibt es unterschiedliche Ansätze. Die Scheibenkäsevarianten schmecken allerdings vielen nach dem backen überhaupt nicht mehr. Eine Alternative kann der Pizzaschmelz sein, der speziell für vegane Pizza und Aufläufe hergestellt wird.

Der vegane Pizzaboden

Bevor es an das belegen der Pizza geht, kommt der Grundteig für den veganen Pizzateig. Wobei das eigentlich etwas übertrieben ist, denn jeder Pizzateig ist eigentlich vegan. Im Ursprünglichen Pizzateig ist lediglich Mehl, Wasser, Hefe, Salz und ein wenig Olivenöl.

„Ist Hefe also für Veganer geeignet? Ja, Hefe ist ein Mikroorganismus und Lebensmittel mit Hefe sind somit auch für Veganer geeignet. Mikroorganismen sind ein- oder mehrzellige Kleinstlebewesen. Sie gehören nicht zum Tierreich und besitzen kein zentrales Nervensystem wie z. B. Wirbeltiere. Zu den Mikroorganismen gehören auch Bakterien, Viren und Mikropilze wie Schimmel.“ (Quelle: vegpool.de)

Die vegane Pizzasoße

Auch bei der Pizzasoße gilt, dass sie schon per Definition eigentlich vegan ist. Es gibt verschiedene Veranten der Pizzasoße die wiederum auf den Geschmack unterschiedlicher Vorlieben eingehen. So unterscheidet sich der Gebrauch von Salz, Knoblauch, Pfeffer und Zwiebeln in hohem Maße. Hier einfach mit offenen Augen die Rezepte lesen und je nach Bedarf einfach ein bisschen mehr oder weniger von den gewünschten Zutaten verwenden.

Die 7 besten veganen Pizzabeläge

Jedes dieser sieben Rezepte haben wir als eigene Seite aufgeschrieben — mit vollständiger Zutatenliste, Schritt für Schritt und der Backtemperatur, auf die es ankommt.

1. Vegane Pizza Mozzarella mit Cashewcreme

Der Klassiker ohne Käse: Eine Creme aus eingeweichten Cashewkernen ersetzt den Mozzarella. Sie schmilzt nicht, wird im Ofen aber goldbraun und bleibt innen cremig.

2. Vegane Pizza Bolognese mit Sojagranulat

Eine kräftige Bolognese, die lange genug köchelt, um Röstaromen zu entwickeln. Der Belag ist großzügig bemessen — was übrig bleibt, passt am nächsten Tag zu Pasta.

3. Vegane Champignon-Pizza mit viel Knoblauch

Pilze gehören vor dem Belegen in die Pfanne, sonst wässern sie den Boden. Vorgebraten vertragen sie deutlich mehr Knoblauch, als man zunächst vermutet.

4. Pizza mit Kräuterseitlingen auf weißer Bohnencreme

Diese Pizza kommt ohne Tomatensauce aus. Statt ihrer wird eine Creme aus weißen Bohnen gestrichen — mild, sämig und deutlich sättigender.

5. Vegane Pizza Spinaci mit Pinienkernen

Frischer Blattspinat statt Tiefkühlware macht den Unterschied. Wichtig ist, ihn nach dem Anschwitzen gründlich auszudrücken.

6. Vegane Gemüsepizza vom Blech

Wenn mehrere Leute satt werden sollen, ist das Blech die pragmatischere Lösung. Das Gemüse kommt in dünnen Scheiben darauf und gart in derselben Zeit wie der Boden.

7. Vegane Peperoncini-Pizza mit selbst gemachtem Ketchup

Ketchup auf Pizza klingt nach Notlösung. Selbst gekocht ist er eine eingekochte Tomatensauce mit Essig — und genau diese Säure trägt die Schärfe der Peperoncini.

Alle Rezepte im Überblick: Pizza-Rezepte zum Selbermachen