Pizzamaker, Pizzarette, Miniofen oder Kuppelofen? Wir ordnen die Bauarten — und testen mit eigenen Geräten.
Diese Pizza kommt ganz ohne Tomatensauce aus. Statt ihrer wird eine Creme aus weißen Bohnen auf den Boden gestrichen — mild, sämig und deutlich sättigender. Zusammen mit gebratenen Kräuterseitlingen und Rosmarin ergibt das eine herbstliche Pizza, die eher an ein Flammkuchen-Prinzip erinnert.
Die Bohnencreme trocknet im Ofen leichter aus als Tomatensauce. Ein Esslöffel Olivenöl über die belegte Pizza vor dem Backen verhindert das zuverlässig.
Diese Pizza kommt ganz ohne Tomatensauce aus. Statt ihrer wird eine Creme aus weißen Bohnen auf den Boden gestrichen — mild, sämig und deutlich sättigender. Zusammen mit gebratenen Kräuterseitlingen und Rosmarin ergibt das eine herbstliche Pizza, die eher an ein Flammkuchen-Prinzip erinnert.
Die angegebene Backtemperatur von 250 °C ist der Wert, den ein normaler Haushaltsbackofen erreicht. In einem Pizzamaker mit bis zu 400 °C verkürzt sich die Backzeit auf vier bis fünf Minuten — der Boden wird krosser, der Belag bleibt saftiger. Wer die Wahl hat, nimmt dafür den heißeren Ofen.
Grundlagen zum Boden stehen im Ratgeber Pizzateig selber machen; wer den Teig über Nacht führen möchte, findet die Anleitung unter Pizzateig über Nacht gehen lassen.
Mit 250 °C kommt jeder Backofen zurecht. Ein Pizzastein oder ein Pizzamaker macht den Boden aber deutlich krosser.
Ja, die Creme wird dann etwas fester und nussiger im Geschmack. Sie braucht ein bis zwei Esslöffel mehr Wasser, um streichfähig zu bleiben.
Sie hält sich drei Tage im Kühlschrank. Vor dem Verwenden Raumtemperatur annehmen lassen, sonst reißt sie beim Streichen den Teig ein.