Pizzasoße selber machen
Veröffentlicht: 26.04.2016
Kurz erklärt
Die Pizzasoße ist Geschmacksträger und ein Hauptbestandteil jeder Pizza. Das geheime Familienrezept wird in Italien von Generation zu Generation weiter gegeben. Und auch wenn manche Änderungen nur minimal im Rezept abweichen, können die geschmacklichen Unterschiede groß sein.
Pizzasoße selber machen
Testen Sie Ihren Geschmack und sein Sie mutig Teile des Rezepts zu variieren um Ihren persönlichen Favouriten zu haben. Ihr Geheimes Familienrezept, wenn Sie Pizzasoße selber machen. Und vielleicht werden Sie ja auch dieses Rezept an die nächste Generation weiter geben?
Zutaten für 6 Portionen
100 ml Öl (Olivenöl)
1 kg Zwiebel(n),
gehackt 4 Zehe/n Knoblauch,
kleingeschnitten 1 kg Tomate(n)
3 EL Oregano
100 g Tomatenmark
1 EL Zucker
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.
Tomaten grob zerdrücken, mit dem Saft in den Topf geben, aufkochen, dann bei milder Hitze 1 Stunde garen, gelegentlich umrühren.
Mit Oregano, Tomatenmark, Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
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Zu den PizzamakernHäufig gestellte Fragen
Was ist Pizzasoße eigentlich?
Der Geschmacksträger der Pizza und einer ihrer Hauptbestandteile. Die Basis sind Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Oregano, abgerundet mit Tomatenmark, Zucker, Salz und Pfeffer. In Italien wird das Rezept familienintern weitergegeben — schon kleine Abweichungen ändern den Geschmack deutlich.
Wie viel Pizzasoße braucht man pro Pizza?
Das Rezept auf dieser Seite ergibt sechs Portionen, also rund eine pro Pizza. Wichtiger als die Menge ist das dünne Aufstreichen: Zu viel Soße durchweicht den Boden, weil die Flüssigkeit nicht schnell genug verdampft. Der Rand bleibt frei.
Kann man Pizzasoße nur aus Tomatenmark machen?
Möglich, aber nicht das, was dieses Rezept vorsieht. Hier stehen 100 g Tomatenmark neben einem Kilo frischer Tomaten — es rundet ab und gibt Farbe, trägt die Soße aber nicht allein. Reines Tomatenmark ergibt eine deutlich konzentriertere, säurebetonte Paste.
Ist selbst gemachte Pizzasoße glutenfrei?
Die Zutaten dieses Rezepts — Öl, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Oregano, Tomatenmark, Zucker, Salz, Pfeffer — enthalten von sich aus kein Gluten. Bei fertigen Soßen aus dem Glas lohnt der Blick auf die Zutatenliste, dort werden mitunter Bindemittel eingesetzt.
Wie lange muss Pizzasoße kochen?
Etwa eine Stunde bei milder Hitze, nach dem Aufkochen und mit gelegentlichem Umrühren. Die reine Arbeitszeit beträgt dabei nur rund 15 Minuten — der Rest ist Einkochen, und genau das macht die Soße dick genug, dass sie den Teig nicht durchweicht.